Pour 6 personnes:

Préparation : 55 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients:

2 œufs
huile
nuoc-mâm
20 g de gingembre
1,2 kg de cuisses de poulet
sel, poivre
50 g de Tomates
thym
10 g de ciboulette
15 g de Concentré de Tomates
3 g de piments
50 g d'oignon
20 g d'ail
130 g de farine de blé
10 cuillères à soupe de bières


Préparation :

Dénervez et coupez en morceaux les cuisses de poulet. Vous pouvez également utiliser des escalopes.
Assaisonnez-les de sel et de poivre puis mettez-les à mariner 15 minutes avec 10 g d'ail et 10 g de gingembre écrasés, du thym, du poivre et un peu d'huile.
Pendant ce temps, montez deux blancs d'œufs en neige. Pelez et coupez les oignons et les tomates. Mettez la farine tamisée en fontaine dans une terrine. Versez au centre la bière et ajoutez le sel. Cassez un œuf dessus. Mélangez les ingrédients du centre en incorporant petit à petit la farine afin d'obtenir une pâte molle.
Ajoutez les blancs en neige et la ciboulette hachée, poivrez.
Dans une casserole, suez à l'huile, les oignons et la tomate.