Pour 4 personnes:

Préparation : 5 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients:

1 oeuf
75 cl de lait
2 cuillères à soupe de crème fraîche
50 cl d' eau
2 pommes de terre
4 poireaux


Préparation :

Epluchez, lavez et émincez les blancs de poireaux et les pommes de terre.
Faites-les revenir au beurre.
Mouillez avec le lait et un demi-litre d'eau.
Salez, poivrez et laissez cuire 30 minutes.
Mélangez un jaune d'oeuf et la crème fraîche.
Passez le potage au mixeur et ajoutez le mélange crème fraîche-jaune d’œuf.