Pour 4 personnes:

Préparation : 20 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients:

2 cuillères à soupe d' huile d'olive
1 poignée d' oseille
sel, poivre
200 g de carottes
10 cl de vin blanc sec
200 g de pommes de terre
1 poignée de ciboulette
200 g d' haricots verts
10 cl de bouillon
2 oignons
4 cuillères à soupe de crème fraîche
4 oeufs
200 g de petits pois


Préparation :

Nettoyez tous les légumes. Emincez les carottes, les pommes de terre et les oignons.
Faites cuire tous les légumes dans une cocotte avec le vin, le bouillon, l'huile d'olive et l'assaisonnement pendant 20 minutes.
Préchauffez le four à 180°c (th. 6).
Ciselez la ciboulette et l'oseille préalablement passées à l'eau. Réservez.
Egouttez les légumes et mettez-les dans un plat allant au four et à table.
Battez les oeufs entiers avec la crème, la ciboulette et l'oseille.
Assaisonnez ce mélange et versez-le sur les légumes.
Faites cuire à four moyen (180 °C - th. 6 pendant 30 minutes. Servez chaud ou froid.