Pour 4 personnes

Préparation : 1 h

Ingrédients:
500 g de carottes 2 oignons
100 g de polenta
1 oeuf
60 g de parmesan
60 g de beurre
huile d'olive
persil
1 cuillère à soupe de sucre
sel et poivre

Préparation:
Emincer les oignons et les mettre à blondir dans 2 cuillères à soupe d'huile. Y ajouter les carottes épluchées et coupées en dés. Verser le sucre en pluie, remuer et laisser légèrement dorer.
Saler, poivrer, ajouter 1 verre d'eau et cuire pendant 20 min à couvert. Cuire la polenta suivant les instructions du paquet, puis y mélanger l'oeuf, le parmesan râpé, 20 g de beurre, saler et poivrer.
Egoutter les carottes et les oignons et les incorporer au mélange polenta. Ajouter 2 cuillères à soupe de persil.
Façonner des galets et les faire dorer rapidement de chaque côté dans de l'huile et le beurre restant.