Pour 4 personnes :

Préparation : 35 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients:

4 cuisses de volaille du Gers désossées
80 g de foie gras cuit
1 blanc de volaille du Gers haché
1 c. à soupe de persil haché
2 échalotes
150 g de marrons
40 g de beurre


Préparation :

Préchauffez le four Th6 (180°C)
Coupez le foie gras en petits cubes. Mélangez-le avec le blanc haché, le persil, les échalotes ciselées, 50 g de marrons émiettés, du sel et du poivre.
Farcissez les cuisses de volaille du Gers désossées avec la préparation. Enveloppez-les avec du film alimentaire en fermant bien les extrémités.
Cuisez les jambonnettes 10 min dans l’eau frémissante. Egouttez-les. Laissez-les refroidir.
Retirez le film puis saisissez les jambonnettes à la poêle dans un peu d’huile pour les faire dorer.
Mettez-les dans un plat avec un peu de beurre et le reste des marrons.
Cuisez-les 15 à 20 min au four th 6. Servez avec un mélange de champignons poêlés.