Pour 6 personnes:

Préparation : 20min
Cuisson : 35 min

Ingrédients:

3 magrets de canard
2 melons
100 g de sucre
1 citron
1 étoile de badiane (anis étoilé)
sel et poivre

Préparation :

Faites de entailles régulières dans la peau des magrets. Posez-les coté peau dans une poêle très chaude. Baissez le feu au minimum et faites-les-cuire 20 min à feu très doux en vidant régulièrement la poêle de la graisse fondue. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, coupez chaque melon en 6 quartiers. Retirez la peau et les pépins. Pressez le jus du citron.

Mettez le sucre avec le jus de citron dans une sauteuse et faites-le fondre à feu très doux jusqu'à obtenir un caramel blond. Lorsque ce dernier est prêt, posez les quartiers de melon dans la sauteuse et faites-les-cuire 5 mn de chaque côté. Gardez-les au chaud.

A la fin du temps de cuisson des magrets, retournez-les et laissez les cuire 3 mn, puis retirez-les de la poêle. Posez-les sur une planche et couvrez-les de papier d'aluminium. Attendez environ 5 min.

Versez un verre d'eau dans la poêle de cuisson des magrets, ajouter la badiane, grattez avec une cuillère en bois et laissez bouillir 3 mn pour obtenir un jus. Retirez alors du feu.

Tranchez finement les magrets. Répartissez les tranches de magrets et les quartiers de melon dans 6 assiettes chaudes. Arrosez de jus et servez immédiatement.