Pour 6 personnes:

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 heure

Ingrédients:

1 rouleau de pâte brisée
350 g de boeuf haché
1 oignon
2 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 piment de Cayenne
1/2 poivron rouge
2 tomates
1 petite boîte de maïs
3 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers
20 cl de crème
persil
farine + beurre pour le moule
sel, poivre


Préparation :

Epluchez les oignons et l'ail. Emincez-les.
Chauffez l'huile dans une grande poêle et faites-y cuire le hachis. Ajoutez l'ail et les oignons, le piment et le concentré de tomates. Assaisonnez de poivre noir et d'un peu de sel.
Coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur, ôtez les graines et coupez la chair en fines lanières.
Plongez les tomates dans l'eau bouillante avant de les peler. Coupez-les en deux. Enlevez les pépins et le coeur dur, puis détaillez la chair en petits dés. Égouttez le maïs.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Etendez la pâte brisée au rouleau sur le plan de travail fariné, en formant un cercle. Beurrez le moule et foncez-le avec la pâte en laissant un bord libre d'environ 4 cm de haut.
Ajoutez le poivron, les dés de tomates, le maïs et le persil ciselé à la viande. Répartissez le tout sur le fond de tarte.
Battez les jaunes d'oeufs avec la crème. Versez sur la garniture.
Enfournez dans le bas du four et laissez dorer environ 40 min en augmentant la température th.7 (210°C).